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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 14:59

A l'approche de la Saint Valentin, je vous propose une petite recette de Cupcake Red Velvet idéale pour séduire votre chéri(e) tout en gourmandise.

Ce cupcake est d'un moelleux à tomber par terre, sans parler de son glaçage au cream cheese!!

Léger et gourmand, laissez vous tenter..

Bonne Saint Valentin à tous ♥


INGREDIENT

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Pour le glaçage au cream cheese:

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PREPARATION

Etape n°1: Les Cupcakes

✿ Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

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✿ Dans un saladier, battez le beurre et le sucre afin d'obtenir une consistance crèmeuse.

Ajoutez l'extrait de vanille.

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✿ Ajoutez les oeufs, un par un, bien mélanger le tout.

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✿ Dans un récipient à part, ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate & le cacao en poudre.

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Bien mélangez le tout et ajoutez à la préparation précédente.


✿ Ajoutez la crème fraîche & le lait. Mélangez.

✿ Pour finir, ajoutez votre colorant rouge. Attention à ne pas trop en mettre, 1 cuillère à café devrait suffir.

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✿ Préchauffez votre four à 180°C.


✿ Remplissez les caissettes au 2/3 & enfournez 20 minutes. Surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir propre. 

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✿ Bien laissez vos cupcakes refroidir. 

 

Etape n°2: Le glaçage

✿ A l'aide d'un batteur électrique, mélangez le philadelphia & le beurre (celui ci doit être à T°C ambiante).

✿ Ajoutez progressivement le sucre glace & l'extrait de vanille.

 Vous devez obtenir une consistance crêmeuse.

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✿ Appilquez votre glaçage à l'aide d'une poche à douille et décorez à votre convenance.

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 J'ai ajoutez des framboises sur chaque cupcake, du chocolat blanc râpé finement ainsi que des petits coeurs en pâte à sucre. 

 ✿ Réservez au frais quelques heures avant de les déguster, avec amour bien entendu...

ENJOY

 

 

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Pour de jolies photos faites un tour par ici...


 

 





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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 18:22

Voici une petite recette à la fois gourmande & légère pour les amateurs de Speculoos!!

Régalez vous:)

 

INGREDIENT

Pour 16 cupakes

 

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Pour la chantilly

 

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PREPARATION

Etape n°1: La chantilly

✿ La veille, mélangez, sans battre, dans un saladier, la mascarpone & la crème liquide.

✿ Réservez au frigo toute la nuit.

 

Etape n° 2: les Cupcakes

 ✿ Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

✿ Réduire les speculoos en poudre dans un mortier ou, à défaut,mettez vos speculoos dans un sachet congélation et utilsez un rouleau à patisserie pour les écraser.

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✿ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

✿ Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

✿ Ajoutez le yaourt & l'huile.

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 ✿ Dans un récipient à part, mélangez la farine, la levure , puis, incorporez à la préparation.

 ✿ Bien mélangez le tout.

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 ✿ Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

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✿ Ajoutez les pépites de chocolat blanc puis la poudre de Speculoos.

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✿ Bien mélangez le tout.

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✿Préchauffez votre four à 180°C.

✿ Remplissez les caissettes au 2/3 & enfournez 20 minutes. Surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. (celle-ci doit ressortir propre.)

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✿ Bien laissez les cupcakes refroidir.

Une fois les Cupcakes refroidis:

1.Coupez le dessus en forme de petit cercle.

2.Creusez délicatement le trou pour l'agrandir.

3. A l'aide d'une poche muni d'une douille ou d'une petite cuillère, remplir de pâte à speculoos.(vous pouvez faire fondre la pâte à speculoos quelques secondes au micro-onde.)

4. Replacez le couvercle.

 

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Etape n°3: Montage de la chantilly

 

✿ A l'aide d'un batteur électrique, montez votre chantilly ( Mascarpone + crème liquide) en ajoutant peu à peu le sucre glace.

✿ Une fois la chantilly montée, à l'aide d'une poche à douille, nappez vos cucpakes.

✿ Faites fondre un peu de pâte à Speculoos et nappez délicatement vos cupcakes. Décorez comme vous souhaitez.

Régalez vous c'est prêt:)

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 14:45

Voici une petite recette fruitée et légère pour bien commencer le mois de juin. Un savoureux mélange de framboise, mascarpone & meringue à la rose...

Un joli bouquet de cupcakes pour souhaiter une bonne fête à toutes les maman mais surtout à ma petite mamounette adoré:)

 

 INGREDIENT

Pour 10 cupcakes

 

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Pour le topping Meringue à la rose

 

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PREPARATION

Etape n°1: Les Cupcakes

✿ Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

✿ Préchauffez votre four à 180°C.

✿ Dans un saladier, mélangez le sucre & le beurre fondu.

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✿ Ajoutez les oeufs.

✿ Mélangez la farine & la levure puis incorporez-les à la préparation.

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✿ Remplissez vos caissettes au 2/3 puis enfournez environ 20 minutes.Surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. (celle-ci doit ressortir propre.)

✿ Bien laissez vos cupcakes refroidir.

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✿ Dans un saladier, mélangez la mascarpone & la confiture de framboise, afin d'obtenir une crème homogène.

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✿ Pour faire notre coeur de framboise...

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Etape n°2: le topping Meringue à la rose.

✿ Montez les blancs d'oeufs en neige ferme dans un récipient parfaitement propre.

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✿ Incorporez progressivement le sucre ( 1 cuillère à  soupe à la fois) & l'arôme à la Rose, jusqu'à obtention d'une meringue satinée et ferme.

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✿ A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, recouvrir vos cupcakes de meringue. 

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✿ Ajoutez une petite framboise , décorez comme vous le souhaitez... et régalez vous:)

 

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Plus de photos par ici...



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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 14:50

Je vous ai déjà parlé du Philadelphia, fromage à tartiner qui fait fureur aux États Unis et qui est souvent utilisé pour la fabrication du fameux Cheesecake. Figurez vous que j'en ai trouvé au Milka!!! Bien entendu, j'ai sauté dessus et j'ai testé une petite recette de cupcakes coeur de praliné, glaçage Philadelphia Milka...

Comme je l'imaginais, c'est à tomber par terre!!

A vous de jugez:)

 

INGREDIENT

Pour 12 Cupcakes

 

• 2 oeufs

• 90g de beurre

• 150g de farine

• 100g de sucre en poudre

• 1 sachet de levure

• 12 carrés de chocolat praliné

 

Pour le glaçage

• 300g de Philadelphia Milka

• 60g de beurre

• 100g de sucre glace

 

PREPARATION

Etape n°1: Les Cupcakes

✿ Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

 ✿ Préchauffez votre four à 180°C.

✿ Dans un saladier, mélangez le sucre & le beurre fondu.

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✿ Ajoutez les oeufs.

✿ Mélangez la farine & la levure puis incorporez-les à la préparation.

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✿ Remplissez vos caissettes au 2/3 puis, insérez un carré de chocolat praliné au centre en l'enfonçant légèrement avec le doigt.

✿ Enfournez environ 20 minutes.Surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. (celle-ci doit ressortir propre.) 

✿ Bien laissez vos cupcakes refroidir.

Etape n°2: le topping au Philadelphia

✿ Dans un saladier, mélangez le Philadelphia Milka avec le beurre ramolli.

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✿ Ajoutez le sucre glace.

✿ Bien mélangez jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux.

✿ A l'aide d'une poche munie d'une douille de taille moyenne, nappez vos cupcakes de glaçage.

 

✿ Placez vos cupcakes minimum 2hoo au réfrigérateur avant de les servir.

Et voila, c'est prêt:)

 

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Plus de photos par ici:)





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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 20:00

Si vous cherchez une petite recette légère, ce n'est pas à l'ordre du jour:) 

Je vous propose aujourd'hui, une recette de Cupcakes so so gourmande..

Du chocolat, de la pâte à Speculoos®, du Nutella®, le tout surmonté d'un petit Oréo®... tout y est pour faire de ce Cupcake un dessert plus que gourmand!

 

 INGREDIENT

• 175g de sucre en poudre

• 75g de cacao non sucré

• 125g de farine

• 1 oeuf

• 6Oml d'huile de tournesol

• 100ml d'eau bouillante

• 120ml de lait

• 1cc de levure chimique

• 1cc de bicarbonate de soude

• 1cc d'extrait de vanille

• du Nutella ®

• de la pâte à Speculoos ®

• Quelques Oréo® 

 

PREPARATION

✿ Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

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✿ Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble.

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✿ Ajoutez ensuite l'oeuf, l'huile, le lait et la vanille.

✿ Mélangez énergiquement pendant 3 minutes, puis terminez par l'eau bouillante.

✿ La préparation est alors très liquide et c'est normal.

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✿ Préchauffez votre four à 180°C.

✿ Remplissez vos caissettes au 2/3 et enfournez environ 30-35 minutes, en surveillant la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau ( celle-ci doit ressortir propre.)

✿ Bien laissez vos cupcakes refroidir.

Pour le coeur au Speculoos: coupez le dessus de votre cupcake en forme de petit cercle, creusez délicatement le trou pour l'agrandir et remplissez-le avec de la pâte à Speculoos.

Pour le glaçage au Nutella, rien de plus simple:)Remplissez votre poche à douille avec du Nutella, à l'aide d'une douille de taille moyenne, nappez vos cupcakes.

✿ Enfin, pour la petite touche gourmande en plus, rajoutez 1/4 d'Oréo sur votre glacage, vous pouvez aussi emmiettez un peu votre Oréo.

Vos cupcakes sont prêt à être dégustés, attention pas plus d'un par personne:)

 

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 22:14

Demain c'est le Printemps, Youpi!!!! On dit au revoir à la grisaille et bonjour aux belles journées ensoleillées:)

Pour fêter ça, je vous propose une délicieuse recette de Cupcakes aux fraises & glaçage au fromage frais... Une petite recette pleine de douceur et de fraîcheur que je vous recommande vivement:)

 

 INGREDIENT

Pour 10 cupcakes

 

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Pour le glaçage au Philadelphia

 

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PREPARATION

Etape n°1: Les Cupcakes

✿ Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

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✿ Préchauffez votre four à 180°C.

✿ Dans un saladier, mélangez le sucre & le beurre fondu.

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✿ Ajoutez les oeufs.


✿ Mélangez la farine & la levure puis incorporez-les à la préparation.

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✿ Remplissez vos caissettes au 2/3 puis enfournez environ 20 minutes.Surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. (celle-ci doit ressortir propre.)


✿ Pendant ce temps, équeutez vos fraises et coupez les en petits dés.( Réservez-en 5 pour mettre sur le glaçage.)

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Etape n°2: le topping au Philadelphia

✿  Dans un saladier, mélangez le philadelphia avec le beurre ramolli.

✿ Ajoutez le sucre glace & l'arôme vanille.

✿ Bien mélanger, jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux.

✿ A l'aide d'une poche munie d'une douille de taille moyenne, nappez vos cupcakes de glaçage.

✿ Coupez vos 5 fraises de côté en 2 dans le sens de la longueur et déposez les légèrement dans votre glaçage.

✿ Réservez 2h au frais minimum avant de servir.

C'est prêt:)

 

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Plus de photos par ici...

 

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 16:54

Voici une petite recette originale de Cookies salés, un vrai régal en bouche qui allie parfaitement  la Pomme et la Vache qui Rit®!  Ces petites douceurs peuvent très bien être proposées en apéritif:)

A vous de jouer...

 

 INGREDIENT

Pour 12 cookies environ.

 

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PREPARATION

✿  Dans un saladier, versez la farine & ajoutez le beurre fondu. Mélanger du bout des doigts ou à l'aide d'une cuillère en bois.

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✿ Ajoutez le gruyère râpé, l'oeuf & la Vache qui rit®

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✿ Pelez la pomme & la couper en petits cubes. Ajoutez à votre préparation.

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✿ Préchauffez votre four à 180°C.

✿ Garnir une plaque à four de papier sulfurisé & y déposer des petits tas de pâte.

✿ Enfournez environ 10 minutes.

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✿ Sortir les cookies & les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.

 

Bonne dégustation:)

 

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 21:58

Je vous propose aujourdhui une petite recette de cupcakes façon crumble aux pommes.

A croquer:)


 INGREDIENT

Pour 12 cucpakes.

 

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Pour la pâte à crumble:

 

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PREPARATION

 ✿ Préchauffez votre four à 180°C.

 ✿ Lavez et coupez les pommes en petits dés, puis arrosez-les de jus de citron.
 ✿ Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle & les pommes. Réservez.
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 ✿ Battez les oeufs, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l'huile et le lait.
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 ✿ Incorporez la préparation aux pommes à ce mélange . Bien mélanger mais pas trop.
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 ✿ Préparez votre pâte à crumble, en mélangeant la farine, le sucre, le beurre et la cannelle, de préférence avec les doigts.
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 ✿ Versez votre préparation dans vos caissettes. Ici, j'ai utilisé des caissettes en papier qui ne nécessitaient pas de moule à muffins mais sinon garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
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 ✿ Saupoudrez avec votre pâte à crumble et enfournez 25-30 minutes.

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 ✿ Vous pouvez ajouter une petite chantilly en topping, je n'ai pas eu le temps mais je suis sure que ça doit être délicieux:) 
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Enjoy:)

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 15:33

Je vous propose aujourd'hui une petite recette, que j'ai testé mercredi. C'est très simple à réaliser et c'est un vrai régal en bouche. Ces petits palets meringués au chocolat sont à croquer!!

J'en profite pour vous montrer mon joli présentoir à gâteau, trouvé chez Place-A:)

Voici la recette:

 

INGREDIENT

Pour 6 palets, ou plus si vous utilisez des emportes pièces plus petit.

• 3 blancs d'oeufs

• 185 g de sucre en poudre

• 180 g de noix de coco en poudre

• 250 g de chocolat noir

• 300 ml de crème fleurette

 

PREPARATION

✿ Préchauffez votre four à 180°C. Graissez légèrement un moule à génoise, puis chemiser le fond avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les grands côtés.

✿ Montez les blancs en neige ( au Robot de préférence), puis incorporez le sucre petit à petit, sans cesser de battre

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✿ Ajoutez la noix de coco, puis étalez cette meringue dans le moule et faites cuire 20 minutes au four.

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✿ Lorsque vous sortez la meringue du four, tassez légèrement à l'aide d'une spatule, sans trop forcer. Laissez refroidir complètement.

✿ Dans un récipient résistant à la chaleur, cassez le chocolat en morceaux, puis faites-le fondre au bain-marie, en remuant légèrement. 

✿ Fouettez la crème fleurette, puis incorporez délicatement le chocolat, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

✿ Répartissez cette préparation sur le fond meringué et laissez prendre au minimum 3 heures au réfrigérateur.

✿ A l'aide d'un emporte pièce rond ( ou autre ) découper des petits palets. 

✿ Saupoudrez de sucre glace ou de cacao par exemple.

 

Régalez vous:)

 

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 20:41

Cette semaine, j'ai achetée une tonne de pommes, un peu trop d'ailleurs je crois! Du coup, c'est "Pomme Party Time" à la maison, jusque dans mes recettes de cupcakes:) 

Voici une petite recette de Cupcake au coeur de pommes caramélisées et glaçage à la confiture de lait.

Bonne semaine à tous:)

 

INGREDIENT

 

Pour 12 cupcakes

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Pour le coeur au pommes caramélisées

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Glaçage à la confiture de lait

• 250g de mascarpone

• 80g de sucre glace

• 30g de beurre

• 3 cuillères à café de confiture de lait

 

PREPARATION

Etape 1: Les cupcakes

✿ Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

✿ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

✿ Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

✿ Ajoutez le yaourt & l'huile.

✿ Dans un récipient à part, mélangez la farine, la levure & la cannelle en poudre, puis, incorporez à la préparation.

✿ Bien mélangez le tout.

✿ Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

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✿Préchauffez votre four à 180°C.

✿ Remplissez les caissettes au 2/3 & enfournez 20 minutes.

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✿ Bien laissez les cupcakes refroidir.

Etape 2: Le coeur aux pommes caramélisées.

✿ Pelez les pommes, et les coupez en petits cubes.

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✿ Dans une poêle, faites revenir les dés de pommes avec le beurre & 2 cuillères à soupe d'eau.

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✿ Laissez cuire à feux doux pendant 3, 4 minutes, sans cesser de remuer.

✿ Ajoutez le sucre vanillé & la cassonade.

✿ Poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que les pommes deviennent tendre.

✿ Retirez du feu, versez dans un bol et laissez refroidir pendant une dizaine de minutes.

✿ Ajoutez la confiture de lait, bien remuez pour bien enrober les pommes.

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✿ Une fois les Cupcakes refroidis, coupez le dessus en forme de petit cercle. Recoupez le couvercle pour qu'il soit plat, & creusez délicatement le trou pour l'agrandir.

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✿ Remplissez avec la préparation aux pommes & replacez le couvercle.

Etape 3: Le glaçage.

✿ Dans un saladier, fouettez au batteur électrique ou au robot:), la mascarpone avec le sucre glace.

✿ Ajoutez le beurre mou et la confiture de lait.

✿ Continuez de battre, jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux mais consistant.

✿ A l'aide d'une poche munie d'une douille de taille moyenne, nappez vos cupcakes.

✿ Réservez au frais minimum 2h avant de servir.

ENJOY:)

 

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Quelques photos en plus par ici:)

 

 

 

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  • Mon péché mignon? La gourmandise... 
Diplômée d'un CAP pâtissier et d'une bonne touche de créativité, j'aime réaliser des gâteaux en pâte à sucre, des Cupcakes, Whoopies ou autre... 
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